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Carlo Petrini : « Libérer la gastronomie d'un modèle élitiste »

C'est en dégustant de délicieux mets italiens que nous avons rencontré Carlo Petrini. Logique ! Le fondateur du mouvement Slow Food présentait, mardi, son dernier ouvrage, Libérez le Goût (Éditions Libre & Solidaire), dans le 5ème arrondissement de Paris, au restaurant Bocca Rossa. Pour le penseur italien la gastronomie n'est pas seulement une histoire de recettes : c'est une démarche globale consistant aussi à produire des denrées en respectant l'environnement, la terre et de la dignité des paysans. Interview sonore. 

Retrouvez le mouvement Slow Food dans le prochain numéro hors-série de Bretagne Durable, consacré à la "gourmandise". Et allez plus loin sur le sujet de l'alimentation en lisant le dossier de notre dernier numéro sur le "bio-business" : toujours en kiosque ou disponible en version numérique

 

Carlo Petrini, Libérez le goût, Editions Libre & Solidaire, 2015, 256p., 14,90 euros

Plus d'infos sur :

www.slowfood.fr

libreetsolidaire.blogspot.fr